EPCOATをした床に水、お湯を掛けてしまっても大丈夫でしょうか？

はい、問題ありません。EPCOATは耐水性がありますので水の染み込みを防ぎます。しかし完全防水ではないので大量の水だと隙間から水が入る可能性がありますので早めに拭き取ってください。